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Fresca, leggera.... e perfetta con i formaggi
Una confettura freschissima, con pezzi piuttosto grossi di pera e mela che "galleggiano" nel loro succo gelificato.
Da provare con un bon formaggio, sulla crostata o così, con pane e burro.
Le pere sono di un vecchio albero autoctono con frutti che presentano una tipica linea rugginosa longitudinale, simile alla pera che viene chiamata "Curato" in Emilia Romagna o "Coscia di Donna" in Piemonte.
I nostri meli sono vecchie varietà come Rigadin, Pum d'Ebrej, Gran Alessandro, Belladonna e diverse tipologie di Ruggini e Renette. I frutti di quest'ultimi si prestano particolarmente bene a confetture e gelatine per la loro elevata acidità.
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